床瀬地区の魅力 〜山深い秘境で育まれたそば文化〜
竹野地域南部の山中に位置する床瀬地区は、知る人ぞ知るそばの秘境です。豪雪地帯である但馬地方の中でも、特に冬が厳しいことで知られ、昔から各家庭でそば打ちが行われてきました。地元の食材を贅沢に使ったそばは、床瀬の人々の暮らしに深く根付いた伝統の味です。
農家の主婦たちが生み出した「床瀬そば」
かつて、この地域の男性たちは冬になると京阪神へ出稼ぎに行くことが一般的でした。そんな中、床瀬地区では村おこしの一環として、農家の主婦たちがそば店を経営する動きが広まりました。家庭で親しまれていた手打ちそばを提供することで、地域の味を守りながら、多くの人にその美味しさを知ってもらうことができたのです。
床瀬そばの特徴 〜自然薯を使った贅沢な味わい〜
「挽きたて・打ちたて・ゆがきたて」の三たて
床瀬そばの最大の魅力は、「挽きたて・打ちたて・ゆがきたて」の三たてにこだわっていることです。つなぎには、床瀬で採れた天然の自然薯を使用。そば粉は厳選された国内産のものを使用し、さらに、山から流れる清らかな水を使うことで、風味豊かでコシのあるそばが生まれます。
懐かしさを感じる素朴な味
手打ちそばならではの洗練された食感と、どこか懐かしさを感じる素朴な味わいが特徴です。割り竹に盛られた盛りそばや、そば粉を使った「きゃあもち」（そばがき）など、床瀬ならではの食文化を存分に味わうことができます。
囲炉裏料理と楽しむ極上のひととき
床瀬そばのもう一つの魅力は、囲炉裏を使った炭火焼料理です。店内の座席の中央には囲炉裏が設置されており、地元産の鶏肉やヤマメ、新鮮な野菜をじっくりと炭火で焼いて味わうことができます。そばと炭火焼料理の組み合わせは、訪れる人々に特別な食体験を提供してくれます。
床瀬そばを味わいに訪れてみませんか？
自然豊かな床瀬の地で、手打ちの本格そばと炭火焼料理を楽しんでみませんか？四季折々の美しい景色とともに、地元の食材を活かした伝統の味を堪能できる「床瀬そば」は、訪れる人々に忘れられないひとときを提供してくれることでしょう。