瀬戸内地域での牡蠣の養殖は、広島県や岡山県だけでなく、兵庫県の西部でも行われています。特に、たつの市（室津や相生）や赤穂市（坂越）で育てられた牡蠣が広く流通しています。坂越の牡蠣は生で食べることもでき、関西地域では高い評判を得ています。
牡蠣の旬は1月から3月で、この期間には多くの人々が牡蠣を求めて関西地域を訪れます。そのため、道路が混雑することもあります。また、道の駅や海辺のレストランでは、牡蠣のバーベキューが楽しまれている光景も見受けられます。
たつの市で生産された牡蠣は、播磨灘の栄養豊かな海で育ち、旨味と濃厚さに優れています。たつの市の海域は島や岬に囲まれ、波が穏やかなのが特徴です。たつの市の特産である牡蠣は、大きな身を持ち、加熱しても縮みにくい特性があります。