佐用町ならではの「つけダレ」スタイル
ホルモン焼きうどんには、店舗ごとに異なる調理法や味付けがあります。鉄板でホルモンとうどんを焼きながらタレを絡めるスタイルのほか、焼き上げた具材を別添えのタレにつけて食べるスタイルもあります。
特に、焼いたホルモンとうどんを特製のつけダレにつけて味わう食べ方は、佐用町ならではの特徴です。タレには、しょうゆをベースにニンニクの風味を加えたものや、みそを使ったものなどがあり、店によって個性が異なります。なかには、濁り酒を使った独自のタレを用意する店もあります。
もともとは、力仕事を終えた人々が酒の肴として楽しむ料理として親しまれ、濃厚な味付けが好まれてきたとされています。ホルモンの旨味にタレの風味が重なり、食欲をそそる味わいに仕上がります。
牛ホルモン・平麺・野菜が生み出すおいしさ
旨味が凝縮された牛ホルモン
主役となるのは、新鮮な牛ホルモンです。焼くことで余分な脂が落ちる一方、ホルモン特有の濃厚な旨味と香ばしさが引き立ちます。噛むほどに広がるコクが、うどんやタレのおいしさをさらに深めます。
タレがよく絡むもちもちのうどん
佐用町の多くの店では、地元の平谷製麺所の平麺が使われています。もちもちとした食感が特徴で、ホルモンの脂やタレがよく絡み、麺そのもののおいしさと具材の旨味を一緒に味わえます。
ホルモンの旨味を引き立てる野菜
具材には、キャベツやネギなどの野菜が使われます。野菜の甘みや食感が濃厚なホルモンと調和し、味わいに変化を加えます。店舗によっては、もやしや玉ねぎなどを加えることもあり、使用する具材によって異なるおいしさを楽しめます。
店ごとの味を食べ比べる楽しみ
佐用町には、ホルモン焼きうどんを提供する飲食店が数多くあります。ホルモンの焼き加減や麺の食感、タレの種類や濃さなどは店によって異なり、同じ料理でもさまざまな味わいに出会えます。
訪れた際には、しょうゆベースやみそベースなど、異なるタレを試してみるのもおすすめです。複数の店を巡って食べ比べれば、それぞれの店が大切にしているこだわりを発見できるでしょう。お酒と一緒に味わったり、地元の人におすすめの店を尋ねたりするのも楽しみ方のひとつです。
佐用町の観光とあわせて楽しむ
ホルモン焼きうどんを味わうなら、佐用町の観光スポットにも足を延ばしてみてはいかがでしょうか。町内や周辺には、豊かな自然や歴史的な町並みを楽しめる場所があります。
南光ひまわり畑
夏になると、広大な畑一面にひまわりが咲き誇る、佐用町を代表する花の名所です。鮮やかな黄色の花々が広がる風景は、夏の観光にぴったりです。
播磨科学公園都市
最先端の研究施設などが集まるエリアです。佐用町周辺の観光と組み合わせて、科学技術に触れる機会を楽しめます。
平福の町並み
かつての宿場町の面影を残す歴史的な町並みが魅力です。落ち着いた街並みを歩きながら、地域に受け継がれてきた歴史や文化に触れられます。
佐用町で味わいたいご当地グルメ
ホルモン焼きうどんは、牛ホルモンの濃厚な旨味、もちもちとしたうどん、店ごとに工夫されたタレが一体となった、佐用町ならではの料理です。地元の食文化のなかで長く親しまれ、今では町を訪れる人々にとっても楽しみなご当地グルメとなっています。
佐用町を訪れた際には、ぜひ本場のホルモン焼きうどんを味わってみてください。タレや具材の違いを楽しみながら町の観光スポットも巡れば、食と旅の両方を満喫できるでしょう。