やわらかい歯ごたえとスイカやみかんよりも甘いといわれる「淡路島玉ねぎ」。その秘密は気候や品種の違いもあるが、淡路島独自の玉ねぎ栽培方法が大きく関係しているようだ。通常４ヶ月ほどで種まきから収穫までを終える一般的な玉ねぎに比べ、「淡路島玉ねぎ」は７ヶ月という長い期間をかけてじっくりと栽培される上に、収穫後に「玉ねぎ小屋」といわれる場所で甘く熟成されるまで吊るして乾燥させてから出荷される。もはや日本の食卓には欠かせない食材となっている玉ねぎ、機会があればぜひ「淡路島玉ねぎ」を試して欲しい。
旬 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月