小西酒造は、1550年に創業された歴史ある醸造元です。清酒「白雪」を製造しており、清酒の醸造だけでなく、ビールの製造や輸入酒の販売も行っています。小西酒造は、特に清酒醸造の分野で歴史が古く、上方の酒造業の中心であった伊丹市の中で、文禄から元禄期（1661年から1704年）ごろから存在していると考えられています。この酒造メーカーは、長い歴史を持つ企業として有名です。
小西酒造が国内最古の清酒銘柄である「白雪」を製造しています。また、ビールに関する彼らの関わりは、伊丹市がベルギーのハッセルト市と国際姉妹都市提携を結んだ1985年に始まりました。当時、日本のビールはほぼピルスナー1種類しかなく、対照的にベルギーには1000種類以上のビールが存在していました。この背景から、小西酒造はベルギービールの醸造技術に日本酒造りの技術を組み合わせ、独自のビール「JAPAN ALE」を醸造することに挑戦しました。日本酒の仕込みに用いる「かい棒」を、麦芽の攪拌に応用することで、麦芽の雑味が出るのを抑えるなど、さまざまな工程で日本酒造りの経験を生かしています。