日本酒の歴史を受け継ぐ小西酒造
小西酒造が手がける「白雪」は、伊丹の酒造文化を代表する銘柄のひとつです。上方の酒造業の中心地として栄えた伊丹では、古くから酒造りが盛んに行われてきました。小西酒造もその歴史を受け継ぎ、長い年月にわたって醸造の技を磨いてきた企業として知られています。
ベルギービールとの出会いから生まれた挑戦
小西酒造がビール造りに取り組むきっかけのひとつとなったのが、1985年に伊丹市とベルギーのハッセルト市が国際姉妹都市提携を結んだことです。当時、日本ではピルスナータイプのビールが主流だった一方、ベルギーには多種多様なビール文化が根付いていました。
そこで小西酒造は、ベルギービールの醸造技術と日本酒造りで培った知識を組み合わせ、独自のビール「JAPAN ALE」の醸造に挑戦しました。異なる醸造文化を融合させることで、新しい味わいを追求してきたのです。
日本酒造りの技術を生かしたビール醸造
ビールの製造工程にも、日本酒造りの経験が生かされています。その一例が、日本酒の仕込みで使われる「かい棒」を麦芽の攪拌に応用する工夫です。こうした独自の手法を取り入れながら、麦芽の雑味を抑えるなど、味わいを丁寧に整えています。
日本酒の伝統と海外のビール文化が出会って生まれたKONISHI BEER。伊丹の酒造文化に触れる際には、小西酒造が手がける地ビールにも注目してみてはいかがでしょうか。